Tabela de cozimento de alimentos

From the Blog

Tabela de cozimento de alimentos

Quando for cozinhar um legume ou uma hortaliça, faça sempre no tempo certo. Além de preservar os nutrientes (razão mais importante), a aparência e a consistência, você poderá desfrutar de um prato muito mais saboroso.
Se um legume for pouco cozido, vai ficar duro e se for muito cozido vai ficar mole.
Aprenda facilmente na tabela abaixo, qual o tempo de cozimento correto para cada hortaliça / legume.

Hortaliça
/ Legume
fervura na água
(tempo em min.)
no vapor
(tempo em min.)
na panela de pressão
(tempo em min.)
panela tampada ?
Abóbora 20 – 25 25 – 30 8 – 10 sim
Abobrinha 15 – 20 20 – 25 3 – 4 sim
Alcachofra 35 – 45 *** 10 -12 não
Alho Poró 20 – 25 25 – 30 8 – 10 não
Aspargo  5 – 15 7 – 15 1 –  1 ½  não
Batata 25 – 35 30 – 45 10 – 15 sim
Batata Doce  15 – 25 25 – 30 6 – 8 sim
Beringela 8 – 15 15 – 20 *** sim
Beterraba 45 – 90 50 – 90 10 – 18 sim
Brócoli 8 – 20 15 – 20 1 ½  –  2 ½ não
Cará 30 – 40 45 – 50 10 – 15 não
Cebola 15 – 25 *** 3 – 4 não
Cenoura 15 – 25 20 – 30 3 – 5 sim
Chuchu 10 – 15 15 – 20 1 – 2 sim
Cogumelo 15 25 *** não
Couve *** 3 – 5 *** sim
Couve-Flor 20 – 30 25 – 30 10 – 15 não
Ervilha 8 – 20 10 – 20 ½  –  1 não
Espinafre 3 – 5 5 – 10 1 – 1 ½  sim ou não
Feijão Verde 20 – 40 25 – 40 1 – 3 sim
Mandioca 15 – 20 20 10 não
Mandioquinha 10 – 15 20 8 – 10 não
Milho Verde 5 – 10 10 – 15 1  –  2 sim
Nabo 10 – 20 20 – 25 1 ½ – 3 não
Pepino 5 – 6 *** *** sim
Pimentão 10 – 15 *** 5 – 8 não
Quiabo 10 – 20 20 *** não
Repolho Branco 12 – 15 15 2  –  3 não
Repolho Verde 3  –  8 8  –  10  1  –  1 ½ não
Salsão 15 – 20 25 – 30 2  –  3 sim
Tomate 5 – 10 10 *** sim
Vagem 20 – 35 15 – 30 1 ½  –  3 não

Deixe uma resposta